da Davide Berti, l'ultima frontiera del brewing V60 per esaltare tutti gli aromi dei blend di Specialty Coffees

DuoDrip è un doppio cono in acciaio inox per un innovativo metodo di estrazione che permette al barista di ottenere un channelling perfetto usando diverse ricette e combinazioni.

È possibile infatti approfittare nella stessa estrazione sia delle possibilità offerte dalla percolazione che dall’irrorazione per distinguere tutte le note aromatiche degli Specialty Coffee Blends.

Senza necessità di utilizzare il filtro di carta o di fare la pre-infusione, il tempo di estrazione è molto più rapido e il risultato in tazza è molto piacevole e bilanciato.

Utilizzando questo metodo, la pre-infusione non è necessaria, in quanto il cono superiore è posizionato all’interno del cono inferiore e il liquido estratto dal primo cono viene irrorato direttamente dall’interno del caffè posizionato nel secondo cono.

2 diverse trame per 2 diversi risultati:

- cono con trama sottile: per un’estrazione lenta – perfetto senza pre-infusione

- cono con trama sottilissima: per un’estrazione lentissima – risultato in tazza estremamente pulito

 

La prima estrazione è la base per la seconda: influenza le note aromatiche in tazza in particolar modo se vengono usate due polveri di caffè differenti.

La seconda estrazione esalterà le qualità del caffè utilizzato: nel cono inferiore è infatti possibile giocare con tutte le tipologie di caffè, the o altri prodotti (frutta, spezie…), dando la possibilità ad un professionista di sperimentare tutte le possibilità della mixology.

2 diversi coni per 2 tipologie di estrazione

- Cono superiore: estrazione per percolazione

- Cono inferiore: estrazione per irrorazione

 

DuoDrip è il Cubo di Rubik del Barista, il nuovo strumento che porterà la mixology fuori dagli schemi.

L'immaginazione è l'ingrediente principale per preparare il caffè con DuoDrip: il Barista giocherà con diverse miscele di caffè, diversi profili di tostatura, diverse macinazioni, diverse quantità di polvere di caffè.

Le abilità dei baristi sono ora in gioco, DuoDrip è lo strumento perfetto per dimostrarlo.

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